Le mole est une pâte, faite pour être diluée afin de cuisiner la fameuse sauce Mole, riche en saveurs; il y a une infinité de recettes de mole, mais toujours la même base : cacao, cacahuètes, piments secs, sésame et tortillas de maïs.
La recette de Pepe Comala mélange à la perfection des piments ancho, guajillo et passilla, avec chocolat, noix, raisins secs, oignons, ail, tomate, cumin, poivre et clous de girofle; une concoction incroyable à diluer avec un bouillon de viande ou de légumes, et à napper sur un morceau de poulet, des enchiladas (qui deviendront des enmoladas), un mélange de légumes d'été ou encore des champignons !
Bocal de 500 gr
Pepe Comala - Mole poblano
Pepe Comala est une entreprise située dans l'état de Colima à l'ouest de la ville de Mexico, soucieuse de porter toujours plus loin les "Saveurs Authentiques du Mexique" en offrant exclusivement des produits très peu transformés, sans conservateurs, conditionnés en bocaux en verre.
Une démarche exceptionnelle pour des produits exceptionnels, c'est l'esprit Pepe Comala !